酒糟栽培食用菌技术

酒糟营养丰富，含有多种有机化合物、B族维生素和纤维素。只要在酒糟中加入适量的辅料，就可以适合各种食用菌的生长。据试验，100公斤酒糟可种植平菇、凤尾菇，可采收鲜菇80-120公斤；可采收鲜菇100-140公斤，用于种植黄背木耳；可采收鲜菇60-80公斤，用于种植金针菇。现将酒糟栽培食用菌的具体方法介绍如下： 1、酒糟的处理：酒糟中含有不利于食用菌菌丝生长的醇类、醛类和酸性物质，尤其是有机酸。处理。若用干酒糟栽培，则先将鲜酒缸推到地上暴晒，不时翻动。待刺鼻气味挥发后，加入45%左右的干酒糟石灰粉，以降低酒的酸度；冷却后，稍微晾干。 2、堆肥的配制：酒糟营养丰富，但木质素含量低，应加入一定比例的木屑。此外，应适当添加氮、磷、钙等辅料，水分控制在60-65%。鲜酒糟栽培平菇、黄背木耳、金针菇、黑木耳的堆肥配方如下： 1、高粱、糠酒77%、木屑（或稻草，下同）10%； 2、高粱、米、麦曲酒糟77%、米糠5%、木屑15%； 3.大麦、碎米酒糟77%、木屑20%； 4、红薯渣或酒糟77%，米糠15%，木屑5%。以上各配方均应加入1%的过磷酸钙石膏粉和石灰粉。若采用干酒糟作配料，酒糟的比例应控制在45%以下。 3、装袋杀菌：根据食用菌的不同，选用各种规格的聚丙烯袋。平菇、凤尾菇2240厘米；木耳和猴头菇应为1733厘米。木耳的袋装端已经烧焦凝固；木耳的两端种上平菇等，一端要用绳子系好，然后装袋。装袋时摇晃袋子，使物料松散适度，不要用力压培养料。当材料装到距袋口6-8厘米时，轻压材料表面，将绳子系成活结。酒糟中含有嗜热耐酸杆菌等杂菌，杀菌必须彻底。二次间歇灭菌法（即暴露于大气后保温4小时，关火待物料温度降至30左右，1-100后升温至100） 2天，并保持4小时）。如果采用常压一次性灭菌，则在100下至少保持9-10小时，或采用高压灭菌。 4、接种催芽：灭菌后，待物料温度降至30左右，进行预热接种。接种在接种箱内进行，也可采用蒸汽接种。接种室、接种箱和接种工具要严格消毒，接种后将菌种转移到适宜的温度。在此期间，除保证适宜温度外，还应注意通风，控制细菌感染。每隔一周左右，把包翻过来捡杂物。如发现菌袋上有黄色、绿色菌斑，应及时取出，用浓石灰水或0.2%多菌灵溶液注入菌斑，控制扩散；应挑出细菌严重的袋子。烧了吧。 5、出菇期管理：可将平菇、凤尾菇叠放（6-8袋高），两头出菇；真菌可以挂在袋子或立袋中以产生耳朵；由于酒糟营养丰富，出菇期裸露的堆肥极易感染杂菌。如发现有零星杂菌，应与堆肥一起挖出，或用浓石灰水处理。出菇期每天喷水2-3次，每天保持室内空气相对湿度在85-90%，通风2-3次，每次20-30分钟。